ユダのロープを連想するパン「イダーシェ（Jidáše）」

今年もキリスト教圏最大の祝祭・イースターが近づいてきました。

このイースターの期間はたくさんの特別な料理を食べるのも習慣の一つです。
今日はその一つ「イダーシェ」のレシピを紹介します。

「イダーシュ（Jidáš）」とは、イエス・キリストの弟子の一人「ユダ」のことです。
キリスト教にはそこまで詳しくないので詳細は割愛しますが、このユダが裏切ったことでキリストは逮捕され、処刑をされるに至ったという人物です。ユダはその後首を吊り自殺をするのですが、この「イダーシェ」はその首を吊ったロープを表現しています。

このパンは、聖水曜日（つまり今日！）の夜に焼くのが伝統です。そして、聖木曜日の日の出の間にこのパンを食べると、翌年は人間に裏切られること、ヘビに噛まれるころ、蜂に刺されることがないと言われています。 万が一日の出の前に起きられなくても、聖木曜日の朝食に食べれば良いでしょう。

それではイダーシェを作ってみましょう。

【材料】

• 薄力粉 　　　　　　　　 500g
• 無塩バター 　　　　　    70g
• 卵黄 　　　　　　　　    2個分
• シングルクリーム　　     300ml（脂肪分18%程度）　                          
• 砂糖 　　　　　　　　    80g
• 生イースト 　　　　　　 25g  ※ドライイーストの場合は9g
• 塩 　　　　　　　　　    4g
• ナツメグ　　　　　　　 挽きたて少々
• すりおろしたレモンの皮  レモン1/4個分

＜コーティング＞

• 卵　　　　　　　　　　　1個
• ハチミツ　　　　　　　   大さじ2
• 無塩バター　　　　　　   大さじ1

【作り方】

1. イースト、砂糖、ぬるめに温めたシングルクリーム100mlを混ぜ、小麦粉大さじ1を加えて発酵させます。
2. 残りの材料を混ぜ合わせ、1. の生地を加えてもう一度混ぜ合わせ、くっつかなくなるまで混ぜます。滑らかで弾力性が出てくるまでさらに5～10分間こねます。
3. 生地を丸めてボウルに入れてラップで覆い、2倍の大きさになるまで発酵させます（約1時間）。
4. 発酵したら生地を取り出し、再度こねて気泡を取り除き、4等分にカットします。カットした生地をさらに8等分し、最終的に24等分にします。
5. それぞれの生地を約20-25cmの細いロープ状にしていきます。生地の端をくるくると巻いて「結び目」を作り、ベーキングペーパーを敷いたオーブントレイに置きます。（トレイは2枚必要になる可能性があります）
6. 卵黄と水大さじ2を泡立て器でかき混ぜ、丸めたパンの表面に塗って20分間発酵させます。オーブンを190℃に予熱します。
7. 発酵した生地に再度6. の卵液を塗り、オーブンで15分焼きます。
8. 焼いている間にコーティング用の蜂蜜を温め、さいの目に切ったバターを加え、完全に溶けるまで混ぜておきます。
9. オーブンからパンを取り出し、すぐに8.のコーティングを塗ります。
10. パンが完全に冷えたら食べましょう！

良かったらぜひ作ってみてくださいね♪